■跟晚報備年貨嘍之春節年菜 小家庭用餐需求猛增 餐企推“瘦身”年夜飯

春節臨近，餐飲消費迎來高峰。疫情防控常態化，“文明餐桌”持續推進，今年春節的“年夜飯”有什么新變化？一家團圓，外出就餐，又該注意些什么？食品安全是否放心？記者進行了走訪。

節儉之風讓年夜飯更精致

疫情防控常態化，全國多地倡導就地過年。今年3-5人的小家庭用餐需求猛增。記者走訪發現，面對新變化，餐飲企業紛紛推出“瘦身”年夜飯菜單，針對4人以內的用餐客戶，特別推出了小份菜、位菜。在悅賓樓酒店，樓層經理李浩平告訴記者，“我們店菜量比較大，為了避免浪費，像烤鴨等特色菜品都可以點半份，價格也相應便宜很多?！?/p>

還有的餐廳特別推出了人數較少的“中小桌”，年夜飯套餐菜品也可以隨人數、口味等調整。在點餐前，服務員還會進行勸導，建議消費者根據就餐人數適量點菜，避免浪費，響應“光盤行動”。同時，在市市場監管局的要求下，不少餐廳專門定制了更具辨識度的公勺公筷，服務人員還會溫馨提示顧客使用公筷夾菜。

春節臨近，餐飲消費迎來高峰，市內各大餐飲企業升級防疫措施，為消費者提供安全、放心的用餐環境。蘭州市市場監管局印制了“蘭州市餐飲服務企業加工營業場所消毒記錄表”，要求餐飲企業每天做好廚區地面、操作臺面、就餐場所、人員通道、以及電梯、衛生間等區域的消殺工作，并將完成情況登記在表。對于餐飲具，各大餐飲企業嚴格實行一清、二洗、三消毒的全套清洗消毒流程，并做好每日臺賬登記。為避免餐具污染，顧客落座入席后，服務員才會進行擺臺。

成品年菜價格親民

疫情防控常態化，也讓不少市民選擇“居家年夜飯”，這讓年菜半成品、年夜飯外賣迎來了消費增長的“春天”。

在景揚樓酒店，記者看到，八寶飯、糟肉、夾沙等60多種年菜以半成品的形式售賣，同時隨著預包裝技術的成熟，不少半成品的保質期可以達到1個月。市民趙先生告訴記者，“很多硬菜做起來費時費力，買半成品回去加熱一下就能吃，省事?！?/p>

為了盡可能地為廣大市民和留在本地的外地人提供實惠，四星級酒店蘭州錦江陽光酒店在菜品價格上十分接地氣?！?個熱菜僅需498元，再隨便配兩個涼菜，年夜飯輕松搞定?！碧m州錦江陽光酒店市場營銷部經理黃偉說，“今年突出本地特色，食材全部來自本地，嚴格把關，隴味更濃?！?/p>

同時，一些餐飲企業開發了點餐小程序，提供線上預訂、線下自提、專車配送和無接觸入戶等方式，顧客一鍵式下單即可購買全套預制年菜。比如，萬達文華酒店提供適合3-5人、6-8人以及8-12人食用的年夜飯套餐，套餐將依照制定的送餐時間送貨上門，外賣器皿采用保溫抗菌的不銹鋼餐盒，菜品出鍋后無論是造型和口味都能最大限度地保持原樣，讓訂餐人在家享用年夜飯也氛圍感十足。

蘭州日報社全媒體記者 杜志超 文/圖